Gelato Museum Carpigiani

Storia e allestimento

Il Gelato Museum Carpigiani è stato inaugurato nel settembre 2012 all'interno di alcune aree precedentemente destinate alla produzione dello stabilimento Carpigiani di Anzola dell'Emilia.

Il progetto storico e scientifico del museo è stato curato dalla storica del gelato Luciana Polliotti, mentre Matteo Caravatti e Chiara Gugliotta hanno curato la riconversione architettonica degli spazi e il progetto di allestimento museale.

Gli spazi espositivi, ricavati da zone industriali non più utilizzate per la produzione, sono organizzati come un'area open space affacciata su un patio-giardino interno. L'allestimento utilizza tavoli espositivi circolari ed elementi grafici sospesi per presentare oggetti, macchine, documenti e materiali relativi alle diverse fasi della storia del gelato.

Percorso espositivo

Il percorso museale affronta la storia del gelato attraverso tre principali livelli di lettura: l'evoluzione del prodotto nel tempo, lo sviluppo delle tecnologie impiegate per la sua produzione e il cambiamento dei luoghi e delle modalità di consumo.

Il percorso cronologico è articolato in cinque periodi principali:

dalle antiche pratiche di conservazione della neve e di preparazione di bevande ghiacciate fino ai progenitori del sorbetto, dal XII millennio a.C. al XIII secolo;

lo sviluppo del gelato e della professione del gelatiere tra il XVI e il XVIII secolo;

la diffusione internazionale del gelato tra il XIX e il XX secolo;

l'evoluzione delle tecnologie produttive dal ghiaccio e sale alle prime macchine automatiche, nella prima metà del XX secolo;

lo sviluppo della gelateria artigianale e delle relative tecnologie nel secondo dopoguerra.

La parte più antica del percorso non identifica quindi l'origine del gelato moderno con le pratiche preistoriche, ma ricostruisce l'uso della neve e del freddo per la conservazione e la preparazione di alimenti e bevande, seguendone l'evoluzione fino alla comparsa dei sorbetti e, successivamente, del gelato.

Collezioni

La collezione comprende circa 20 macchine originali per la produzione del gelato, oltre a sorbettiere, stampi, contenitori, strumenti da laboratorio, accessori e materiali documentari. L'archivio collegato al museo raccoglie circa 10.000 fotografie e documenti relativi alla storia del prodotto, delle tecnologie e della professione del gelatiere.

Tra le macchine conservate sono presenti esemplari legati allo sviluppo dell'industria bolognese delle attrezzature per gelateria, tra cui una Motogelatiera di Cattabriga e l'Autogelatiera sviluppata da Bruto Carpigiani.

Una parte del percorso è dedicata alla diffusione internazionale del gelato da parte dei gelatieri provenienti dalla Val di Zoldo e dal Cadore, territori dai quali tra XIX e XX secolo partirono numerosi artigiani diretti verso altri Paesi europei. L'area denominata Valle dei Gelatieri ricostruisce alcuni aspetti di questa tradizione migratoria e professionale.